Kürbis Pickles mit Ingwer & Zitronengras

Name: Kürbis Pickles mit Ingwer & Zitronengras
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 130 ml Wasser; 250 g Hokkaido Kürbis; 100 g Ingwer; 4 Stangen Zitronengras; 4 Kardamomkapseln; 130 ml Apfelessig Bodensee; 25 g Honig; 1 Einweckglas

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Manuel Weyer
Koch & Foodstylist
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Vorbereitungszeit 10 mins Zubereitungszeit 20 mins Gesamtzeit 30 Min.

Beschreibung

Die selbstgemachten Kürbis-Pickles aus frischen Zutaten erhalten durch die knackige Säure des Natur-Apfelessigs Bodensee eine großartige Geschmacksbasis. Abgefüllt im Einweckglas, werden sie durch die Essigsäure länger haltbar gemacht. Die perfekte Zutat für Sandwiches, Hotdogs, Burger oder auch in Salaten, im Raclette-Pfännchen oder auf Stullen. Ideal auch als kleines Mitbringsel für Kürbis-Fans 🎁.

Zutaten

Portionen

130 ml Wasser
250 g Hokkaido Kürbis
100 g Ingwer
4 Stangen Zitronengras
4 Kardamomkapseln
130 ml Apfelessig Bodensee
25 g Honig

Zubehör

1 Einweckglas (ca. 370-500 ml pro Glas)

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Zubereitung

Das Kerngehäuse des Kürbisses entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Danach mit Hilfe eines Sparschälers in dünne Streifen schneiden und in das Einweckglas geben.
Den Ingwer samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras in grobe Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf Ingwer, Zitronengras, Kardamom, Apfelessig Bodensee, Honig, Wasser zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und ohne Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Den heißen Sud samt Aromaten in die Einweckgläser gießen und verschließen.

Tipp

„Nach 4—5 Tagen ist der Kürbis sehr aromatisch und kann verwendet werden. Zum Beispiel zum Verfeinern von Salaten oder als Bestandteil von Sandwiches, Burger oder Hotdogs. Mit Honig hält sich der Kürbis 2—3 Wochen, bei Zubereitung ohne Honig ca. 4—6 Wochen.“