Kai BruecknerManuel Weyer
Koch & Foodstylist
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Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 30 Min.

Zutaten

Zubehör

Zubereitung

  1. Das Kerngehäuse des Kürbisses entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Danach mit Hilfe eines Sparschälers in dünne Streifen schneiden und in das Einweckglas geben.

  2. Den Ingwer samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras in grobe Stücke schneiden.

  3. In einem kleinen Topf Ingwer, Zitronengras, Kardamom, Apfelessig Bodensee, Honig, Wasser zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und ohne Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.

  4. Den heißen Sud samt Aromaten in die Einweckgläser gießen und verschließen.

Tipp

Kai Brueckner „Nach 4—5 Tagen ist der Kürbis sehr aromatisch und kann verwendet werden. Zum Beispiel zum Verfeinern von Salaten oder als Bestandteil von Sandwiches, Burger oder Hotdogs. Mit Honig hält sich der Kürbis 2—3 Wochen, bei Zubereitung ohne Honig ca. 4—6 Wochen.“