Kürbis One Pot
Wir verraten dir, wie du dein Lieblingswintergemüse von seiner besten Seite zeigst. Die Kombination von Blumenkohl, Kürbis, Apfel, Edamame und Feldsalat sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch supergesund. Gewürzt mit der milden Säure und dem einzigartigen Geschmack unseres Natur-Apfelessigs Balsamo überrascht der Kürbis One Pot mit einem völlig neuen Geschmackserlebnis ☺️.
- 0.5 Hokkaido Kürbis (ca. 400 g)
- 2 Zwiebeln (rot)
- 1 kl. Blumenkohl (ca. 200 g)
- 1 grüner Apfel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 120 Gramm Bulgur
- 25 Milliliter Apfelessig Balsamo
- 450 Milliliter Gemüsebrühe
- 40 Gramm Feldsalat
- 200 Gramm Edamame (Sojabohnen, aus dem Tiefkühlregal)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Den Kürbis unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und halbieren. Das Kerngehäuse mit Hilfe eines Löffels entfernen. Das Fruchtfleisch in 1—2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Den Apfel mit einem Sparschäler abschälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Kürbiswürfel bei mittlerer Temperatur 8—10 Minuten darin anbraten. Danach Zwiebelspalten, Blumenkohl und Bulgur zugeben.
Danach mit Apfelessig Balsamo und Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Temperatur im geschlossenen Topf weitere 8—10 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen den Feldsalat putzen. 2—3 Minuten vor Garzeitende die Apfelwürfel sowie die Sojabohnen zugeben und bei Bedarf erneut würzen.
Zum Servieren den Kürbis One Pot in 4 tiefe vorgewärmte Teller verteilen und mit Salat bestreuen.
